Edward Borek to doświadczony przewodnik i pilot wycieczek, który przez lata angażował się w popularyzowanie turystyki oraz aktywnego spędzania czasu w regionie sądeckim. Ważnym elementem jego działalności była także praca z młodzieżą oraz wspieranie rozwoju lokalnych inicjatyw sportowych.
Zajmował się nie tylko turystyką rowerową, ale również wspierał rozwój narciarstwa w regionie. Jedna z jego tras została opublikowana w przewodniku „Sądecko-spiskie wycieczki rowerowe”, wydanym w 2018 roku przez Starostwo Powiatowe w Nowym Sączu.